Truffe

Dün Bebekkosundaki arkadaşlarımızla bir toplantımız oldu onlar için daha önceden söz verdiğim trufe'ları yapmak istedim. Trufe yapmak oldukça basit ama sonuç harika oluyor.
Bu sefer diğer yaptığımdan daha farklı bir tarif kullandım;
400 gr küvertür (Sütlü ve bitter karışık)
200 ml süt kreması
Sevgililer günü pastamdan arta kalan kek parçaları (Bunu yapacağım için kalıpla çıkarttıkdan sonra bir iki parça keki saklamıştım)
Hindistan cevizi
Kaplaması için;
Pudra şekeri
Hindistan cevizi
100 gr bitter küvertür
Antep fıstığı tozu
Öncelikle krema kaynatılır ve küçük parçalara ayrılmış küvertür kremanın içerisinde eriyene kadar karıştırırılır. Kıvama göre kek parçaları iyice parçalara ayrılır ve buda karışıma ilave edilir. 1 yemek kaşığıda hindistan cevizi ekleyerek soğuyana kadar oda ısısında bekletilir. (Yaklaşık 30 dk.) Daha sonra 2- 3 saat buzdolabında bekletildikten sonra tatlı kaşığı yardımıyla küçük parçalar alınarak yuvarlanır. Bundan sonra biraz daha dolapta bekletip biraz daha donmasını sağlayabilirsiniz. Çünki yuvarlarken elininizin ısısınıda alarak yumuşuyorlar. Daha sonra üzerinin kaplaması sizin keyfinize kalmış.
Ben bir kısmını pudra şekerine, bir kısmını hindistan cevizine bir kısmınıda benmaride erittiğim çikolataya batırarak buladım ve üzerlerine toz antep fıstığı serptim.
Ayrıca trufeler buzdolabında muhaffaza edilmelidir.

Bayram Çikolataları

Ev yapımı çikolatayı ilk kez deniyorum ve sonuçda çok güzel oldu. Bu trufları ve çikolataları kayınvalidemler için yaptım.İlk önce truf yaptım aslında oldukça fazla çıktı 35 adet çıkıyor bu tarifden ama aldığım kutu biraz büyük olunca sanki kutunun içinde az gibi durdular ve gözüm doymayı birazda kalıplı çikolata yapiyim dedim. Onlarda ilk deneme için gayet güzel oldu.
Bu truffle tarifinde Sevgili Zuhal Yalçın'ın tarifini birebir uygulayarak yaptım. Bazılarını fındık kırığına, bazılarını kakao'ya bazılarınıda pudra şekerine buladım. Sonuç harika özellikle ben kahveli çikolatayı çok sevdiğim için inanılmaz bir tad oldu.

Bunlarda daha önceden aldığım silikon kalıplarla yaptığım vişneli çikolatalar. Bunların yapımında bir miktar sütlü küvertür ile bitter küvertürü benmari usulü erttim ve kalıpları iyice doldurdum. Çikolatanın kalıbın her yere temas etmesini sağlayarak daha sonra kalıpları boşalttım. Kalıptaki çikolata donsun diye yarım saat kadar buzdolabında beklettim. Daha sonra kalıplar taşmayacak şekilde yazın annemin yaptığı vişne reçellinin tanelerinden içlerine koydum ve tekrar kalıplara çikolataları 1 kaçık yardımı ile döktüm . Daha sonra kalıpları silikon spatula ile sıyırdım ve çikolatalar arasında hiç bir bağ kalmamasını sağlayarak tekrar dolaba koydum yaklaşık 2 saat sonra çikolatalar hazır hale geliyor.

Bunlarıda kutuya ilave ederek arajman haline getirdim. Bu çikolatalar yerine ulaştı bile. Sıra bize yapmaya geldi. Zaten eşimden bu çikolataları zor sakladım.