Mars Barlı Cheescake

Women's Weekly'nin Cheescakes Pavlovas & Trifles kitağçığını aldığımdan beri hep bu resimde takılıp kalıyordum. Çikolatalı pasta grubumuzdada Karamelli cheescake konusu epey bir gündeme gelince ve benimde condensed milk bulma şansım şu anda olmadığından en azından bu tarifi yapıp kendimi karamel konusunda avutmak istedim. İyikide denemişim karamel nuga kırıntılı harika bir soğuk cheescake oldu.

Tarife bakınca biraz zahmetli gibi görünsede çok kısa sürede hazırlanabiliyor.

Malzemeler;

- 250 gr un haline getirilmiş kakaolu büskivi. (Ben Eti Kakaolu kullandım.)

-150 gr eritilmiş tereyağ (Teremyağ kullandım)

- 2 tablespoon esmer şeker

- 20 gr tereyağ(karamel sos için)

- 300 ml krema

- 50 gr sütlü çikolata

- 3 teaspon gelatine

- 1/4 cup su (60 ml)

- 500 gr labne peynir (Ben 2 paket kullandım 400 gr bir sorun olmadı)

- 1/2 cup pudra şekeri

- 180 gr Mars çikolata (Ben 2 tane 50 gr'lık Mars ile 2 tane 40 gr'lık Metro kullandım)

Yapılışı;

- Büskivileri un haline getirdikden sonra eritilmiş yağ ile karıştır 21 cm'lik (Ben 22 cm'lik kalıp kullandım) kalıba iyice bastırarak yay. 30 dk buzdolabında beklet.

- Esmer şeker , 20 gr tereyağı ve 2 tablespoon (yemek kaşığına denk geliyor) kremayı küçük bir tencerede düşük ateşde şekerler eriyinceye kadar karıştır ve bir kenarda beklet.

- Çikolata ve 2 tablespoon kremayıda çikolata eriyene kadar düşük ateşde karıştır ve bunuda bir kenarda beklet.

- Jelatini 1/4 cup su ile benmari yöntemiyle ısıya dayanıklı bir kapda erit. Çok sıcak ama kaynamayacak bir kıvama geldiğinde kapat ve 5 dk soğumasını bekle.

- Labne peyniri ile pudra şekerini çırp.

- Başka bir kapda geriye kalan kremayı yumuşak ve köpüklü bir kıvam alıncaya kadar çırp.

- Peynirli karışımı, çırpılmış kremayı, jelatini ve ufak parçalara ayrılmış mars barları karıştır.

- Büskivilerin üzerine bu karışımın yarısını dök. Sonra esmer şeker ile yaptığın sosun yarısı ile eritilmiş çikolatanın yarısını dök bir bıçak yardımıyla ileri geri darbeler ile mermer görüntüsü oluştur. Daha sonra peynirli karışımı koy yine şeker ve çikolata soslarını koyup aynı mermer görüntüsü işlemini tekrarla. 3 saat buzlukda bekletdikden sonra servis yapabilirsin. Tabiki tüm cheescakeler gibi 1 gün sonra servis yapılırsa lezzeti çok daha güzel oturmuş olur.

Afiyet olsun.

Ebruli Cheescake

Öncelikle ziyaretçilerimi uzun zamandır elleri boş döndürdüğüm için özür dilerim. Malum yaz ve sıcaklardan, pasta ve bilumum tatlılar yapamaz oldum. Şu aralar yazlıkdayım ve oradan ancak fırsat buldukça maillerime yetişmeye çalışıyorum. Ege'yi bahçeli bir evde zaptetmek oldukça zor oluyor. Birde önemli bir dönemdeyiz belki içeriğe uymayacak ama söylemedende geçemeyeceğim. Tuvalet eğitimiyle uğraşıyorum. İlk günleri facia gibi atlattıkdan sonra her geçen gün biraz daha iyiye gidiyoruz. İnşallah bu dönemide atlatacağız.

Bu tarifde arşivde kalanlardan aylar önce yaptığım bir tarif. Anne Willam'ın Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar kitabından. Aslında ben koymayı düşünmüyordum ama yiyen arkadaşlar tarifini koy oradan alıp yaparız deyince son kalan dilimde bir resim çekmişim.

Malzemeler;

-150 gr kepekli büskivi

-75 gr tuzsuz tereyağ

-150 gr bitter çikolata

- 500 gr labne peyniri

- 150 gr tozşeker

- 5ml vanilya esansı

- 2 yumurta

Yapılışı;

Kepekli büskivileri robotda toz haline getirerek eritilmiş tereyağ ile karıştırılarak 20 cm'lik kelepçeli kalıba bastırılarak alta döşenir. Buzdolabında bekletilir
İç harcı için çikolatalar benmari usulü eritilir. Labne peyniri ve şeker mikser ile yumuşayıncaya kadar 2-3 dk. çırpılır.Yumurtalar birer birer karışıma iyice yedirilerek eklenir. Bir yumurta iyice yedirilmeden diğeri eklenmez. İçin yarısı tabanın üzerine dökülür. Erimiş çikolata karışıma karıştırılır. Çikolatalı karışım kalıba daire oluşturucak biçimde kaşıkla dökülür. Bıçak yardımı ile çok karıştırmadan ebruli desen oluşturulur. Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dk.pastanın ortası yumuşak kalıncaya kadar pişirilir. Soğuyana kadar fırının ağzı açık bırakılarak fırında bırakılır. (Çatlama yapmaması için) En az 4 saat buzdolabında bekletilir.

Damla Çikolatalı Cheescake

Bu tarifi Sevgili Ayşem'in blogundan görerek yaptım. Birebir ne söylediyse yaptım özellikle notlarına dikkat ettim ve sonuç yine muhteşem oldu.

Vişneli Cheescake

Uzun zamandır ağız tadıma uygun bir cheescake tarifi arıyordum birkaç denemem olmuştu ama hiç beğenmemiştim bu tarifi ailecek çok beğendik tarif için Yemek Zevki'ne teşekkür ederim.
Birkaç öneri;
Ben 20 cm'lik kelepçeli kalıbımın heryerine alüminyüm folyo kapladım. Çıkartması çok daha kolay oluyor. Ayrıca yağ miktarınıda biraz arttırdım alt tabanının kırılmaması için.