Yılbaşı Pasta ve Kurabiyeleri

2010 Yılbaşı kutlamaları benim için oldukça erken başladı ve istediğim gibi farklı modeller oluşturamadan alışveriş dahi yapamadan siparişleri almaya başlamıştım bile. Aslında ben yılbaşı hazırlıklarına 3 senedir çok fazla konsantre olamıyorum da diyebiliriz. Egenin doğum günü , Kurban bayramıydı derken birden yılbaşı gelip çatıveriyor bende hazırlıksız yakalanıyorum. Yinede birkaç farklı model ekledim siparişlerimde.

Öncelikle Orkideciğimin evde vereceği davet için yılbaşı temalı kurabiyeleri hazırladım. Aşağıdaki modellerden setler oluşturdum.

Ardından özel bir okulda düzenlenicek bir kermes için Duygu hn'ın siparişi üzerine aşağıdaki modellerden kurabiyeler hazırladım. Şeker hamurunu ve gıda boyasını tercih etmeyenler içinde kurabiye adamlar zencefilli kurabiye olarak hazırlandı royal icing ile biraz süslendi.



Ve Sibelciğimin siparişi üzerine babası için hazırladığım noel kurabiyeleri. Sibel'in isteği ile bir kısımı royal icing ve cam şekerle süslendi;


Saysen Anaokulunun yılbaşı partisinde çocuklara hediye edilmek üzere hazırladığım yılbaşı çorabı kurabiyeleri. 100 adet kurabiyenin bir kısımının hazırlanmış halini tezgahda paketlenmeyi beklerken;


Ve bunların hepsi yılbaşı öncesiydi. Şimdide yılbaşı günü hediye edilmek üzere hazırladığım bir çok hediye sepetinden aldığım bir kaç fotoğraf;
Genelde tüm sepetler aşağıdaki model kurabiyelerle dolduruldu ve 2 şekilde sunuldu.


Gümüş renkli şık sepetde;

Ve de içerisinde noel baba çikolatası olan sepetde;

Ve işte yılbaşı pastalarımız;
İlk pastamızı neredeyse 1 ay öncesinden sipariş aldım diyebilirim. Derya Hn. yılbaşı günü düzenleyeceği parti için daha önce yaptığım pastalardan birini beğenmiş ve palyaçonun yanına noel baba ve kardan adamın da eşlik etmesini istemişti.


Ve birçok kişiye hazırladığım 2010 yılı yılbaşı pastası modelimiz. Bu pastanın dışında bir de son dakika aldığım alel acele yetiştirdiğim kardan adam figürlü pastalar vardı . Amma velakin o kadar acele yetiştilerki fotoğraf çekmek imkansızdı.
Ayrıca bu yılbaşında zaman zaman talep gelen figür siparişlerinden bolca talep aldım. Pastalar için önceden hazırladığım noel babalar evde kendi pastalarını yapanlara satıldı ve benim pastalara figürler son dakika yetişti.



Ve son pastamızda 2010 yılı'nın 3. pastası idi 3 Ocakda doğum gününü kutlayacak Ecem için teyzesi Elif tarafından ilk pastası Noel babalı sipariş edildi. Elif'in kreşde kutlayacağı doğum günü içinde geçen sene'de olduğu gibi yine Shrek pastası hazırladım. Onuda ilerleyen zamanlarda paylaşacağım.

En Tatlı Hediyeler Etkinliği - Yılbaşı Çamı

En tatlı hediyeler etkinliğinin ev sahibesi Sevgili Burçin'e ve Yaman Etkinlikler'in yaratıcısı Ayşe'ye uğraşları için çok teşekkür ederim. Burçincim her zamanki yaratıcılığıyla ve zevkiyle çok güzel bir konu ve logo seçti. Etkinliğe yaraşır birşeyler yapmak istedim. Hatta bu yıl kurabiye ev yapma planlarım vardı ama nedense bir türlü hiçbirşeye yetişemez oldum. Birde bayramı hastalıklarla geçirince ancak çam ağacını yapabildim.

Tarif içinde uzunca bir süre beklettim ama aslında çokda anlatılacak birşey yok. Elinizdeki kalıpla kesilebilecek herhangibi kurabiye tarifi ile 2 tane çam ağacı kesip sonra onuda ortadan ikiye bölmeniz yeterli. Ben bu kurabiyeden Pastacı Burcu'nun zencefilli kurabiye tarifini kullandım. Aslında bu tarz 3 boyutlu kurabiyeler için gingerbread tarifi dahada uygun olur diye düşünüyorum. (Ben halen denemesemde)

4 adet yarım kurabiyemizi ve birde altı için kare yada yuvarlak keseceğiniz kurabiyeyi pişiriyoruz. Tabii her ihtimale karşı
birkaç tanede yedek olarak kurabiye hazırlarsanız yapıştırma sırasında kırılmalara karşı elinizin altında bulunmuş olur. Daha sonra 8 tane yarım yeşil renkli çam ağacı kesiyoruz. Kurabiyelerin her iki tarafınada şeker hamurunu yapıştırıyoruz ve düz kısımlarına royal icing sürerek yapıştırıyoruz.
İyice kurudukdan sonra altına yapıştıracağımız kurabiyenin ortasınada icing sürüp dikkatlice üzerine koyuyoruz ve kurudukdan sonra şeker hamurundan minik hediye paketleriyle süslüyoruz.

Bademli Biscotti

Kahvenizin yanına bir biscotti alırmısınız? Bir diğer adıda selanik gevreği olan bu tadı şimdiye kadar neden denemediğime hayıflandım durdum. Çocukluğumda beyaz fırından yediğim bu tadı özlemişim. Yanlış hatırlamıyorsam selanik gevreğinde fark olarak anason ve bilumum meyvelerde bulunuyordu.

Bu tarifi geçen yıl alıpda bir tarifini deneyip hüsrana uğradığım daha sonra rafda yerini alan Beyaz Mutfak kitabımdan yaptım. Kitapdaki tarifde bana garip gelen bir takım şeyler oldu örneğin karbonat miktarı 1.5 yemek kaşığı denmiş böyle birşeyi akla mantığa sığdıramadığımdan ben 1 çay kaşığı koydum.

Bundan sonra diğer çeşitlerinide denemeyi düşünüyorum. Özellikle ne zamandır Cafe Fernando Cenk'in kakaolu fındıklı biscottisinde gözüm var. En kısa sürede onuda deneyeceğim. Sanırım bu aralar biscotti'lere takılmış durumdayım geçtiğimiz ay boyuncada cupcakelere takılmıştım. Hatta resimini çektiğim yayınlamadığım yada resimini çekemeden bitip tükenen cupcake denemelerim oldukça fazla.

Gelelim tarifimize;

- 2 su brd. un (230 gr)

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat (Kitapda 1.5 yemek kaşığı verilmiş verdiğim ölçüde problem olmadı)

- 1/4 çay kaşığı tuz

- 60 gr margarin

- 1 su brd. (125 gr) toz şeker

- 1 adet yumurta

- 40 gr kabuklu badem içi (Ben 60 gr kullandım)

- 1 adet portakal kabuğu rendesi

- 1 çay kaşığı vaniya şekeri

Fırınımızı 180 dereyece getirelim. (Ben 260 derece birşey pişirmiştim onun ardından fırına soktum epey bir gevrek oldular o yüzden)

Bir kaba margarin, şeker ve portakal kabuğu rendesini koyarak mikserle 5 dak. çırpalım. Ayrı bir kapda un, kabartma tozu, karbonat, tuz , büyük kırıklara ayrılmış kabuklu badem ve vanilyayı karıştırın. Yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpmadan karıştırın. Bu aşamada unu azar azar koysanız daha iyi olur kanaatındayım. Çünki her un markasına göre farklılık gösterir . Benim başıma geldiği gibi hamur sert bir kıvam alabilir. Benim bu aşamada Burçin'in biscotti'sinde kullandığı portakal suyunu aklıma geldi ve hamura 1 yemek kaşığı kadar portakal suyu ekleyerek yumuşattım. Daha sonra 6 cm çapında bir silindir haline getirdiğimiz hamuru fırın kağıdı üzerine koyup 30 dk. pişiriyoruz. Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca 0.5 cm kalınlığında dilimleyerek (benimkiler neredeyse 1 cm'e yakın oldu. İlk deneme acemiliğine veriyorum artık), dilimleri tepsiye diziyoruz ve 170 derecede 15 dk. daha pişiriyoruz. Fırında çıkartıp soğuyunca kahvemizi yada çayımızı alıp afiyetle yiyoruz.

Kurabiye Ye #22 Elmalı Kurabiye

Benim ilk katıldığım Yemek Etkinliğinde annemin çocukluğumdan beri sık sık yaptığı ve benim ilk öğrendiğim kurabiyeyi yapmak istedim. Bu ayki etkinliğe ev sahipliği yapan Sevgili Hülya'ya emekleri için şimdiden teşekkür ederim.
Malzemeler
- 750 gr un
- 1 yumurta
- 1.5 su bardağı tozşeker( 1 su bardağı elmalı harcı için gerisi hamura)
- 1 bardak süt
- 1 paket margarin
- 1 çay kaşığı karbonat
- 4 adet orta boy elma
- 1.5 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı ceviz
- Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı;
Un, Yumurta, süt, toz şeker, margarin ve karbonat hepsi karşıtırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15-20 dk hamur dinlendirilir.
Ayrı bir yerde rendelenmiş elmalar ile tozşekeri suyu çekilinceye kadar pişirilir , Tarçın ve ceviz ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
Hamur 2 parçaya ayırılarak bir parçası merdane ile açılır. Elmalı iç hamura yayılır ve her iki tarafından rulo şeklinde sarılarak tam ortadan kesilir ve bir hamurdan 2 tane rulo elde edilmiş olunur. Daha sonra bu rulolar 2 parmak eninde parçalar halinde kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer hamur içinde aynı işlemler yapılarak 170 derecede üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkartıp biraz ılındıktan sonra üzerlerine çay süzgeçiyle pudra şekeri elenir.

Sevgililer Gününe özel Kurabiyeler

Bebek Kurabiyeleri

Daha önce bahsettiğim bebek kurabiyelerinin birdiğeride bu. bunda sepet yerine karton poşet kullandım. Yine kurabiyeler çubuklu.

Bebek Kurabiyeleri

Ailemize yeni katılan bebişler için bebek kurabiyeleri hazırladım. Bir tanesini bugün götürdüm. Diğeri beklemede onu henüz dizayn etmedim. Bu arada beğenenlerden aldığım öneri ile bu ve daha farklı kurabiyelerden sipariş üzerine çalışmayı düşünüyorum. İzmir'deki ilgilenenlere duyurulur.

Yılbaşı ve Bayram Kurabiyeleri

Çocukluk yıllarımda her yılbaşı kardeşimle birlikte yılbaşı ağacı süslerdik. O günlerden beri bu sene ilk defa oğlumu sevindirmek için bir yılbaşı ağacı aldık ve süsledim. Artık iyice büyümüş 1 haftadır ağaç salonumuzu süslüyor ve Ege halen parçalamadı. Hem yılbaşı ağacımıza, hem Ege'ye hemde bayram için çocuklara kurabiyeler hazırladım. Diğer çocuklar için hazırladıklarımı küçük poşetlere koyarak kurdeleler ile bağladım. İlk royal icing denemem olduğu için pek başarılı olmadılar ama yinede çok şirin oldular. Kurabiyelerin tarifini Sevgili Ufuk'un ve Pastacı Burcu'nun tariflerinden yararlanarak yaptım.

Bu kurabiyeleride bayram ziyaretlerinde götürmek için hazırladım.Bu kurabiylerde yine Pastacı'nın tarifi.