Mercimek Köftesi

Bu aralar aslında bir çok bloglardan denemeler yapıyorum hangisini ekleyeceğimi düşünürken arşivime bir göz atıyim dedim ve aylar önce yaptığım mercimek köftesini eklemeyi unuttuğumu farkettim. Aslında mercimek köftesi yapmayı bilmeyende yoktur herhalde ama arkadaşlarım bende yediklerinde çok lezzetli olduğunu söylerler ve tarif isterler o yüzden kendi yaptığım şekliyle tarifimi veriyorum.
Malzemeler;
- 2 su brd. kırmızı mercimek
- 1 litre su
- 1 su brd. ince bulgur
- 2 baş soğan
- Zeytinyağı
- Domates ve biber salçası karışımı
- Taze soğan
- Maydonoz
- Tuz, karabiber, kimyon
- Limon
Soğan zeytinyağı ile kavurulur ve salçada eklenerek soğumaya bırakılır.
Mercimek su ile haşlanır fakat iyice susuz kalmaması gerekiyor. Ne çok sulu nede susuz kalmamalı. Eğer susuz kalırsa kuru olabilir ve toparlamak zorlaşır . Ocağın altı kapatılınca bulgurlarda eklenerek üstü kapatılarak bulgurların şişmesi beklenir. Biraz ılındıktan sonra salçalı karışım ile karıştırılır ve yoğurulur. En son taze soğan , maydonoz tuz, karabiber ve kimyon konularak yoğurulur ve köfte şekillleri verilir. Bana kalırsa mercimekli köfteye kimyon çok hoş bir tad veriyor damak zevkinize göre kimyon oranını ayarlayabilirsiniz. Üzerine limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

Enginarlı Pilav

Bu mevsimde bizim evde enginar çok tüketilir. Hatta kış içinde mutlaka 6-7 pişirimlikde dondurucuyada koyarım. Kışında canımız istedikçe çıartır pişiririm. Ben genelde enginarı kuzu etli yapardım, bu sefer gelicek misafirlerim için meze olarak yapmak istedim.
Malzemeler;
5-6 adet enginar
1 adet kuru soğan
1.5 su bardağı su(Enginarları pişirmek için)
1 tane limon
1.5 su bardağı pilavlık pirinç
2 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
2 su bardağı su(Pilav için)
Tuz , karabiber
Bu tarifde bazı kişiler enginarları ayrı biryerde haşlayıp pilava katıyor bu sıradada enginarın suyuyla tüm vitamin'inide gidiyor bu yüzden ben hepsini biryerde pişirdimki vitaminleri heba olmasın. Öncelikle küp küp soğanları doğrayarak zeytinyağında kavurdum, daha sonra içlerini temizleyip limonlu suda bekletip yıkadığım enginarları(her enginarı 8 parçaya bölüyorum) ekleyerek kavurdum. Limon suyu ve 1.5 bardak su koyarak 10-15 dk. pişmesini sağladım. Daha sonra Pirinçleri ,tuz, baharat , dereotunun yarısını ve taze soğanlarıda ekleyip 2 su bardağı su ilave edip pişmesini sağladım. Pişince üzerini derotlarıyla süsleyerek soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Tavuklu Salata

Uzun zamandır verdiğim tariflerle hepinizin iştahını açtığımın farkındayım. Bu sefer diyet yapanlara özel bir tarif yayınlıyorum. Hem doyucu hemde az kalorili. Pınarcım bu tarifi sana ithaf ediyorum canım.
Ben bu salatayı bir öğün olarak yedim ve gerçekten beni doyurdu.
İçerisinde marul, taze soğan ve maydonoz olan normal bir salata hazırladım , limoın ve tuzla karıştırarak salata tabağımıza aldım. Bir tarafdanda filoto halinde olan tavuk göğsünü küp küp doğrayarak haşlayıp çok az zeytin yağı ve pulbiber ile kavurdum.Salatanın tam ortasına tavukları koydum. Kenarlarına Derya Baykal'ın programında çok sık bahsettiği gibi kısırlık ince bulgurun üzerine kaynar su koyarak haşladım ve bulgurlar suyunu çekince birer kaşık salatamın kenarlarına koydum. Diğer kenarlarınada evde sürekli bulundurduğum kırmızı lahana turşusundan birer kaşık koydum. İçerisine tekrar zeytin yağı eklemedim.( Tavukları kavururken eklediğim için.)
Not: Kırmızı lahana turşusunu lahanaları ince ince doğrayıp tuz ile ovuyorum ve daha sonra üstüne elma sirkesi koyarak kavonozda veya bir kapda bekletiyorum. İstediğim zaman çıkartıp kullanıyorum. Birgün sonra bile kullanılabilir.