Beyaz Çikolatalı Çamur Kek ( White chocolate mud cake) ve Yılbaşı pastamız

Yılbaşı soframız için nasıl bir pasta yapsam diye çok düşündüm. Eşim şeker hamurlu olmasın diye baştan pazarlığı yapmıştı. Bende kütük pasta ile bol kremalı cupcake'ler arasında kaldım. Birde yeni aldığım cupcake standını kullanma heveside olunca yukarıda gördüğünüz cupcakeler çıktı ortaya. Birkısımını şanti ile kapladım herkesin ağız tadına uysun diye. Ama yinede çikolata kremalı olanlar tercih edildi.

Gelelim asıl vereceğim tarif olan beyaz çikolatalı mudcake'lere . Bu lezzet benim için gerçekten harikaydı diyebilirim. Zaten mudcakelerin lezzeti beni benden alıp götürüyor. Allahdan bir tanesi bile oldukça doyurucu oluyorda bir süre idare ediyor. Bu mudcake'lerin tarifi yine denemeler yapmaya devam ettiğim Womens weekly'nin cupcake dergisinden. Daha öncede yazmıştım her tarif birbirinden güzel sırayla deniyorum. Bu yüzdende bol bol cupcake'ler görmeye devam edebilirsiniz.

- 125 gr oda sıcaklığında tereyağ

- 80 gr beyaz çikolata

- 1 cup (220 gr) toz şeker

- 1/2 cup (125 ml) süt

- 1/2 cup (75 gr) un

- 1/2 cup (75 gr) kek un

- 1/2 teaspon hindistan cevizi esansı (Bakeshop'tan)

- 1 yumurta

Fırını 170 dereceye getirip . Muffin kalıbımıza muffin kağıtlarını yerleştiriyoruz.

Tereyağı, çikolata, şeker ve sütü bir tencereye koyup düşük ateşde eriyene kadar ısıtıyoruz. Eridikden sonra 15 dk. soğumaya bırakıyoruz. Un ve kekunu eleyerek, yumurta ve esans ile karıştırıyoruz soğumuş çikolatalı karışımıda ekleyip spatula ile karıştırıp kalıplara döküyoruz. Kalıplarda 1 parmak boş yer kalıcak şekilde paylaştıralım ve fırında 30 dk. pişirelim. Üzeri sert içi yumuşak bir kıvamda olmalı. Mudcake'lerimiz soğurken üzeri için frostingi hazırlıyoruz.

Bu arada aromadanda bahsetmek istiyorum gerçekten lezzeti o kadar değiştirdiki 1/2 teaspon koymuş olmama rağmen sanki hindistancevizinin kendisi varmış gibi lezzetli ve harika kokulu oldular. Daha öncedende yazdığım gibi bu ve başka aromalarıda Bakeshop'dan bulabilirsiniz.

Çikolatalı Krem Peynirli Krema ( Chocolate cream cheese frosting)

Ben kremayı denemek için biraz az tutmuşum tüm cupcake'leri süslemek için yeterli gelmedi siz bu ölçünün 1.5 katını yaparsanız sanırım yeter. Yaptığım şekliyle veriyorum.

80 gr bitter küvertür

200 gr krem peynir

1/3 cup pudra şekeri

Çikolata benmari yöntemi ile eritilir. 10-15 dk. soğutulur. Bu sırada krem peynir ile pudra şekeri parlak bir görünüm alana kadar çırpılır. Mikserin deviri düşürülerek çikolata eklenir bütünleşene kadar çırpılır. Krema sıkma torbası ile cupcakeler süslenir.

Bu resimide eklemeden edemedim . Birde yemeğe saatler kala yaptığım için ve kalın uçlu sıkma duyum olmadığından cupcakelerin üzerini tam anlamıyla kaplayamamışım. En kısa zamanda kocaman ucu olan bir duy almam gerek sanırım.