18 Mart 2007 Pazar

Davet Sofrası


Geçen hafta verdiğim yemek davetini sizlerle paylaşmak istedim. Beni genelde günler öncesinden bir telaş alır. Menüyü hazırlarken notlar alırım ve değişik ne yapabilirim diye internetde dolaşırım. Bu yüzden sizlerede fikir verebilmesi için menüyü paylaşmak istedim. Birçoğu her zaman yaptıklarımdandı. Yeni 2 tane meze denedim.
Bunlardan birisi sevgili Filiz'in blogunda gördüğüm ve çok hoşuma giden tel şehriye salatası idi.

Diğeri ise zeytinli patates salatası. Bunu bir blogda görmüştüm ne zamandır yapmayı düşünüyordum. Ama şu anda nerede gördüğümü hatırlayamıyorum. Kısaca anlatmak gerekirse ben yaklaşık 1 kg patatesi haşladım. Bu sırada 1 adet soğanı robotta incecik kıydım ve çok az yağ ile kavurdum. Haşlanan patatesleri soğanla karıştırdım. İçerisine ince ince kıydığım maydonoz ve dereotunu koydum. Zeytinyağı, limon , tuz ve karabiberde koyarak karıştırdım. Diğer tarafdan içi biberli yeşil zeytinleri ince ince doğrayarak çukur bir kaba ortadan başlayarak yukarı doğru daireler çizerek dizdim ve patates karışımını içine iyice bastırarak koydum. 1 gece dolapta beklettikden sonra ters çevirip servis yapabilirsiniz.
Gelelim tüm mezelerin listesine;
- Tel Şehriye salatası
- Zeytinli patates salatası
- Fava (Balığın yanında olmazsa olmazlardandır benim için)
- Yoğurtlu kırmızı lahana turşusu
- Brokoli Salatası
- Kuru fasulye piyazı (Bu davetliler tarafından geldiği için resimde yer almıyor)
- Çiğ köfte (Yine buda daha sonra geldi)
- Kırmızı biberli lor; Bunun yapılışı ise oldukça kolay ve peynir tabağını zengin gösteriyor. Lor, zeytinyağı, maydonoz ve dereotunu ve isteğe göre baharatları karıştırıp. Çekirdekleri çıkartılmış kırmızı biberlerin içerisine doldurulur daha sonra dilimleyerek servis yapılır.
Çorba olarak mercimek çorbası.
Vee ana yemeğimiz.

Tuzda Balık ve fırında sargoz . Ama ben koşturmacada sadece tuzda Sinarit'in fırından çıkmış halini fotoğraflayabilmişim. Tuzları kırıldıktan sonraki manzarayı bile çekemişim. Tabii bizde balık işleri eşimden sorulur. Denizden vurup sofraya getirene kadar onun sorumluluğundadır. Bu balık 2 kg. civarında olduğu için tuzda yapmaya karar verdi. Ben tam olarak bilmesemde şöyle tarif ediyim. Balığı güzelce alüminyum folyoyla sarıyoruz(Normalde restaurantlarda bu şekilde yapılmıyor ama biz içerisine tuz kaçma riskine karşı alüminyum folyoyu tercih ediyoruz. Nasıl olsa derisi yenmediğinden balığa bir zararda vermemiş oluyor. Daha sonra her yerini elimizi suyla ıslatarak kalın tuz ile kaplıyoruz. Yaklaşık 2 kg tuz gitmiştir herhalde. İyice tuz yapışıyor ve 1, 1.5 saat civarı fırında pişiyor. (Balığın büyüklüğüne bağlı) Pişip pişmediğini görmek için balığın ağzına bir kürdan koyabilirsiniz. Biz bu sefer öyle yaptık. Birde gözünü koymayı unutmadık :) Bir zeytinle gözünün olduğu yere süs mahiyetinde bir zeytin koyduk. Balıklar için eşimin zıpkınına ve ellerine sağlık diyorum.
Tatlı olarakda yine misafirlerimin getirdiği Künefe vardı. Yani bana pek birşey kalmadı anlayacağınız :)
Herkese Sevgiler..

17 yorum:

Hülya dedi ki...

Çok özenli bir davet olmuş bu.Tuzlama balık tarifi vardır ben de de yıllardan beri ama evde balık kokusu ve bulaşığı olacak diye yapmayanlardanım maalesef...Ama çok leziz olduğuna eminim...

didem dedi ki...

canım merhaba,
yeni yemek blogun hayırlı olsun harika olmuş burası.davet sofrana bayıldım özellikle yeşil zeytinli patates salatası sunum vegörünümü açısından süper olmuş.tuzda balık enfes,bir daha eşin böle balık tuttuğunda bizi de yemeğe çağırırsan hiç üşenmem bak antalyalardan kalkar gelirim aklında olsun.
iyi haftalar dilerim sevgilerimle seldacım

pecete dedi ki...

Çok güzel bir sofra olmuş. Zeytinli patates salatası hemen gözüme çarptı. Çok şık gözüküyor. Ellerine sağlık. Sevgiler...

Burcu dedi ki...

Herşey nefis görünüyor, ellerine sağlık, Selda'cım.

Acemi Şef dedi ki...

Seldacım mükellef bir sofra olmuş bu. Zeytinli patates salatası göze müthiş hitap ediyor, eline sağlık canım. Tuzda balığa bayılırım ama evde yapmaya cesaret edebileceğimi sanmıyorum doğrusu.. Bravo!!
Esra

SelServis dedi ki...

Hülyacım, Bence gönül rahatlığıtla deneyebilirsin. Çünki bunun kokusuda olmuyor. Sadece sonra çıkan tuz tabakaları. Bir çöp kovasını dolduracak kadar :) Kesinlikle denemeye değer.
Didemcim, Beğenmene çok sevindim. Sen yeterki gel ben bütün balıkları toplatırım ege denizinden :)
Ayşemcim , Burcucum beğenmenize çok sevindim.
Esracım, Çok sağol canım. Aslında göründüğü gibi zor değil gerçekten. Tek zor olanı sonrasında kırması ve servisi. E onuda ben yapmadığımdan bana hiç zor gelmedi :)

hayatsu dedi ki...

yeni bloğun hayırlı olsun.zeytinli salataya bayıldım

YESIM dedi ki...

SENINDE ESININDE ELLERINE SAGLIK CANIM
UNUTULAMIYACAK BIR SOFRA KURMUSSUN
TEBRIKLER
YESIMCEYEMEK

Burçin dedi ki...

Seldacım,
Yeni blogun hayırlı uğurlu olsun. Masa tek kelimeyle mükemmel görünüyor. Ellerine, emeğine sağlık. Sevgiler,

http://bakinnepisirdim.blogcu.com/

Adsız dedi ki...

Herşeyçok güzel ellerine sağlık,sitende hayırlı uğurlu olsun canım

nurdan dedi ki...

canım yeni blogun hayırlı olsun..iyi olmuş böyle yapman,davet sofranda harika gözüküyor..bende herkes gibi yeşil zeytinli patates salatasını çok beğendim,duruşu bir harika,gerçi herşey nefis görünüyor emeğine sağlık.sana kolaylıklar diliyorum..sevgiler..

leziz dedi ki...

Seldacığım...öncelikle yeni yuvan hayırlı olsun canım...seni linklerime hemen ekliyorum...sofra harika...ellerine sağlık...sevgini katarak hazırladığın belli canım...görüşmek üzere....

BANU'S CAKES dedi ki...

Harika bir sofra bu ellerine sağlık Seldacığım...

nurdan dedi ki...

canım siten harika olmuş,davetinde öyle,ellerine sağlık,bencede zeytinli patates salatası harika gözüküyor..sevgiler..

yemekbahane dedi ki...

Selda,

Hayırlı olsun SELSERVIS ismine bayıldım.

Herşey yine harika...Ellerine sağlık

Müge

SelServis dedi ki...

Hayatsu, Yeşim, Burçin, nurdan, leziz ve Banu hepinize güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle..

SelServis dedi ki...

Mügecim çok teşekkürler.

Related Posts with Thumbnails