YE #25 Kahvaltı - Keçi Bacağı

Uzun yıllardır yemediğim tadı damağımda kalan bu lezzeti Ye #25 Kahvaltı etkinliği için yapmaya karar verdim. Etkinliğin ev sahibesi Lezize'ye (İrem, Kumsal ve Sahra'ya) çok teşekkürler ve şimdiden kolaylıklar dilerim.
Tarif için hemen yetkili ellere başvurdum ve bu sabahki kahvaltımızı süsledi. Yapımı oldukça basit. Hamuruda dün gecenden hazırlayıp buzdolabına koyduğumdan çay olana kadar keçi bacaklarımız hazırdı bile.

Malzemeler;

- 1 yumurta

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- 2-3 damla limon suyu

- 1 çay kaşığı tuz (Ben hiç koymamışım hiçde tuz aramadık.)

- Aldığı kadar un.

Tüm malzemeler karıştırılarak sert bir hamur yapılır. Kulak memesi kıvamında olmayacak biraz daha sert börek hamuru gibi bir hamur olması gerekiyor. En az 1 saat hamurun dinlendirilmesi gerektiğinden bu süredede içerisindeki yoğurdun hamuru sulandırmaması için.)

Hamur dinlendirildikten sonra;

Hamurdan bezelere alınarak oklava ile açılır. Çok ince olmamalı 0.5 cm kalınlığında olsa yeterli . Daha sonra yuvarlak bir kalıp yardımıyla veya bir kısmını benimde yaptığım gibi dikdörtgen şekilde kesip uçlarını bir kesik attıkdan sonra kızgın yağda kızartılır.

Tavsiyeler;

- Çok çabuk piştiği için sürekli ocak başında durmak gerekiyor ve çok kısa bir sürede ters düz etmek gerekiyor. Bu yüzden önce hamurları hazır edip daha sonra kızartırsanız yanmaya mahal vermemiş olursunuz.

- Sert ve çabuk pişen bir hamur olduğundan çok fazla yap emmiyor.

Bu ölçülerle bir tabak dolusu çıkıyor. 4 kişilik bir aileye yetebilecek kadar. Biz 2.5 kişi zor bitirdik. Eğer daha fazla yapmak istiyorsanız yumurta ve yoğurt miktarını 2 katına çıkartın.

Kahvaltılık ekmek dilimleri

Kahvaltıda farklı alternatifler ararmısınız? Annemden kalma bu tarifi ben biraz modifiye ederek bu hale getirdim.
1 yumurta , 2 yemek kaşığı rendelenmiş domates , beyaz peynir rendesi ve dilimlenmiş çekirdeksiz zeytinleri, kekik ve tuzu karıştırarak elde ettiğimiz harcı ekmeklerin üzerine koyup fırınlıyoruz. Ben bu haliyle çok sevdim. Annemin çocukluğumuzda yaptığı halinde ise zeytin yerine maydonoz mevcutdu. İsterseniz zeytininiz yoksa o şekildede yapabilirsiniz. Hem pratik hem lezzetli bir tarif. Bu ölçülerde ekmeklerin üzerine bolca koyarak 4 adet dilim elde ettim. Siz kişi sayısına göre ölçüleri arttırabilirsiniz.

Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı çöreklere bayılırım ve şimdiye kadar hep hazır alıp yemişimdir. Bu tarifi denedikten sonra birdaha almayacağım kesin. Okadar lezzetli olduki mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tarif gazetelerin verdiği Pazar eklerindeki tarif dergilerinden asıl kaynak Sofra yada Lezzet dergisinden olabilir.
Malzemeler;
1 paket Yaşmaya (Ben Dr oetker'in instant mayasından 1 paket kullandım)
- 1.5 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı tozşeker
- Aldığı kadar un
- 100 gr eritilmiş margarin
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kş. tuz
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi (Şarküterilerden bulabilirsiniz)
- Üzeri için1 adet yumurtanın sarısı ve haşhaş (Aktardan bulabilirsiniz)

Yapılışı;
Ilık sütle şeker ve mayayı eritin. Eritilmiş margarin, zeytinyağı, tuz ve aldığı kadar unu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Daha sonra mayalanması için üzerine bir örtü örterek 1 saat bekletin . Kabaran hamuru ikiye bölün ve hamurları 4-5 mm kalınlığında olana kadar oklavayla açın. Çok az sıvı yağla yumuşattığınız haşhaş ezmesini hamurun üzerine yayın ve rulo olarak sarın. Ben bir tanesini resimde gördüğünüz gibi gül böreği şeklinde doladım. Diğerinide simit gibi yaptım. Her ikiside çok güzel oldu. İstediğiniz gibi şekil vermek size kalmış. Yumurta sarısını üzerilerine sürdükten sonra haşhaş serpip 200 derece fırında pişirin.
İçinin görüntüsü ise bu şekilde;

Zeytinli Muffinler

Bu aralar bu muffinlerin müptelası olduk. Çok sık bunlardan yapıyorum en son geçen pazar arkadaşıma kahvaltıya giderken yaptım. Özellikle çoçuklar içinde çok faydalı. İçerisinde peynir, zeytin, süt, yumurta ve 7 tahıllı un var e daha ne olsun. Kahvaltıda çocuklarınıza birşey yediremiyorsanız mutlaka deneyin. Tarifi için sevgili Zerrin'in bloguna bakabilirsiniz.

Peynirli Turta

Pazar günü kahvaltı için hazırladığım turtanın bir parçasınıda sizlerle paylaşmak istedim. Tadı gerçekten enfes oldu. Özellikle çocuklar içinde çok besleyici . Hemen yanında Ege'nin minik ellerini görebilirsiniz, yemek için sabırsızlıkla bekliyor. Tarifini Sevgili Aylin'in blogundan almıştım. Kendisine birkez daha teşekkür ediyorum.

Sodalı Börek

Bu tarifi uzun zamandır yaparım sanki su böreği gibi oluyor. Geçen gün misafirlerim için yapmıştım fırından çıkar çıkmaz bir resimi çekip sizlerlede paylaşmak istedim. Dilimledikten sonra resim çekmeyi unutmuşum o yüzden bu estetik olmayan tepsi ile görüntü için şimdiden özür dilerim. Herkese afiyet olsun.
Yapılışı;
- 1 kg yufka
- 2 şişe maden suyu
- 3 adet yumurta
- 150 gr eritilmiş margarin
- 250 gr beyaz peynir
- yarım demet maydonoz
Yağlanmış tepsiye 1 kat yufkayı buruşturarak serelim üzerine eritilmiş margarini kaşıkla gezdirelim. Tekrar yufka ve yağ.. Ortadaki yufkanın üzerine ezilmiş beyaz peynir ile maydonozu serpiştirelim. Diğer yufkaların aralarını yağlayarak tepsiye serelim. Keskin bir bıçak yardımıyla kare kare dilimleyelim. Yumurtayı üzerine dökelim. 2 şişe maden suyunu üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.