Enginarlı Pilav

Bu mevsimde bizim evde enginar çok tüketilir. Hatta kış içinde mutlaka 6-7 pişirimlikde dondurucuyada koyarım. Kışında canımız istedikçe çıartır pişiririm. Ben genelde enginarı kuzu etli yapardım, bu sefer gelicek misafirlerim için meze olarak yapmak istedim.
Malzemeler;
5-6 adet enginar
1 adet kuru soğan
1.5 su bardağı su(Enginarları pişirmek için)
1 tane limon
1.5 su bardağı pilavlık pirinç
2 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
2 su bardağı su(Pilav için)
Tuz , karabiber
Bu tarifde bazı kişiler enginarları ayrı biryerde haşlayıp pilava katıyor bu sıradada enginarın suyuyla tüm vitamin'inide gidiyor bu yüzden ben hepsini biryerde pişirdimki vitaminleri heba olmasın. Öncelikle küp küp soğanları doğrayarak zeytinyağında kavurdum, daha sonra içlerini temizleyip limonlu suda bekletip yıkadığım enginarları(her enginarı 8 parçaya bölüyorum) ekleyerek kavurdum. Limon suyu ve 1.5 bardak su koyarak 10-15 dk. pişmesini sağladım. Daha sonra Pirinçleri ,tuz, baharat , dereotunun yarısını ve taze soğanlarıda ekleyip 2 su bardağı su ilave edip pişmesini sağladım. Pişince üzerini derotlarıyla süsleyerek soğuk olarak servis yapabilirsiniz.