İnanamıyorum..

Şimdi öğrendim ve çok ama çook üzgünüm. Boğazımda birşeyler düğümlendi sanki. Hayatın pamuk ipliğine bağlı olduğunu bir defa daha görmüş oldum. Seninle yüz yüze tanışma şansımız olmasada yazılarını hayatını zevkle takip ediyor sanki tanıyormuşum gibi hissediyordum. Mekanın cennet olsun Esra. Seni unutmayacağız.

Çift Çikolatalı Mudcake - Kaynana Çatlatan Tarifler

Bu seferki etkinliğin gerek adı gerek logosu çok hoş. Kaynana lafını pek sevmesem ve kullanmasamda logoyu görünce aklıma hemen Sürahi Hn. tiplemesi ve modeli geldi. Çok şükürki benim kayınvalidemle hiç bir alakası yok. Etkinliğe ev sahipliği yapan Lale'ye şimdiden kolay gelsin diyorum .
Tarifin kaynağı Women's Weekly'nin cupcakes &fairycakes' den bu kitabı aldığım günden beri acaba hangisini yapsam diye sürekli karıştırır oldum. Her tarif birbirinden güzel görünüyor. Yavaş yavaş diğer tarifleride paylaşacağım sizlerle.
Malzemeler;
- 60 gr bitter çikolata
- 2/3 cup (160 ml) su
- 90 gr oda sıcaklığında tereyağ
- 1 cup (220 gr) esmer şeker
- 2 yumurta
-2/3 cup (100 gr) kekun
- 2 tablespoon (yemek kaşığı) kakao gr
-1/3 cup (40 gr) toz badem

Üzeri için ganaj;
- 100 gr sütlü küvertür
- 1/4 cup (60 ml) krema

Yapılışı;
Fırınımızı 170 dereceye getirip muffin kalıplarımıza kağıtları yerleştiriyoruz.
Ufak bir tencereye suyu ve parçalanmış bitter çikolatayı koyuyoruz ve eriyene kadar düşük ateşde ısıtıyoruz.
Yağ, yumurta ve şekeri mikser ile parlak bir görüntü alana kadar çırpıyoruz.
Elenmiş un ve kakao ile toz bademi sıcak çikolatalı karışıma karıştırıyoruz. Yumurtalı karışımıda ekleyip spatula ile karıştıyoruz ve muffin kalıplarına paylaştırıyoruz. Yaklaşık 25 dk. fırında pişiriyoruz.
Üzerindeki ganaj için krema ile çikolatayı sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz ve mudcake'lerin üzerine paylaştırıyoruz. En üstünüde kazımalık Fildişi ganaj ile süslüyoruz.

Ben mudcake'leri çok severek tüketiyorum. Yalnız daha önce yaptıklarıma göre bu tarifde üzerleri ince bir katman olarak kıtır bir hal aldı gerçi ganaj dökünce belli olmadı o kısımda yumuşadı ama bunun nedeni esmer şekerdenmi anlayamadım. Sadece olarak servis edilmesini tavsiye etmem . Ganaj krema dökmek hem tadını zenginleştiriyor hemde görüntüsünü.

Vişneli Browni

Sanırım şimdiye kadar yediğim en iyi brownielerden biriydi bu tarif. Epey oldu yapalı , arşivde öylece eklenmeyi bekliyordu. Tarifi keşfetmem Özlem'in blogu sayesinde oldu. Tarifin asıl sahibi ise Oktay Usta. Sizleri onun sitesine yönlendiriyorum tarif burada. Özelliklede vişne ve çikolata ikilisine bayılıyorsanız şiddetle tavsiye ederim.

Doğum günü pastam

Yine çok boşladım blogumu biliyorum. Sürekli arkadaşlar hadi birşeyler koy deyip durdular. Ama bu aralar nedense yazı yazmak içimden gelmiyor . Yapmıyormuyum , hayır hatta son günlerde o kadar çok denemeler yaptımki bloglardan denenmiş tarifleri deniyorum. Bir kısmı hüsranla sonuçlanıyor. Bazılarının resimini çekiyorum bazılarıda akşam oldu resim güzel çıkmaz yarını bekleyeyim derken bitiyor ve ben resim çekemiyorum.İşte bu pastada akşam oldu ama bunun resimini çekmeden asla kesmezdim. Bu yüzden güzel bir fotoğraf yakalayacağım derken pastayı yapma süresi kadar zaman harcamışımdır herhalde :) Bu pastayı kendim için yaptım. Dün itibariyle 30 'lu yaşlara adım atmış bulunuyorum. Sanırım da biraz bunun hüznü var içimde. Geçen seneye kadar her doğum günümde ne kadar mutlu olurdum. Yaşlandıkça insanların doğum günlerini neden önemsemediklerini anlıyorum. Pastamın içerisi vanilyalı pandispanya ve benim çok sevdiğim franbuaz - çikolata ganajlı kremalı.

Aslında benim planlarım çikolatalı şeker hamuru ile dantel çalışması yapmakdı. Ama çikolatalı şeker hamurum tam bir fiyaskoyla sonuçlanınca normal hamur ile kaplamak zorunda kaldım. (Allahdan başka hamurum vardı evde)

Pandispanyası 18 cm'lik çember için;

- 3 yumurta

- 110 gr toz şeker (ölçüleri gr ile yazıyorum çünki ben hiç bir zaman bardak kaşık ölçüsünü tutturamam)

- 1/4 kahve fincanı sıvıyağ

- 1 pk. vanilya

- 1 pk. kabartma tozu

- 120 gr un

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- 1 tutam tuz

Yumurtanın akları ve sarıları ayrılır. Akları tuz ve şekerin yarısı ile kar haline gelene kadar çırpılır. Yumurtaların sarıları ve şekerin diğer kısımı mayonez kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta akları ve sarıları biribirlerine karışıtırılır(Spatula ile söndürmeden) Limon suyu da eklenir. Un, kabartma tozu ve vanilyada elenerek eklenir ve yumurtalar söndürülmeden karışıtırılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk. pişirilir.

Aslında pastanın ışıkdan dolayı tam rengi belli olmasada kendileri lila rengi olurlar. Yani şekerden düşlerin logomun, sitemin ve blogumun rengi ile aynı.

Bu arada hayatımı kolaylaştıracak bir başka lila renkliden bahsetmek istiyorum. Tüm pastacıların hayali olan şeye bende bugün kavuştum. Aslında çok kararsızlıkla aldım. Hazır doğum günümde gelmişken fırsat bu fırsat dedim. Ama biraz önce kullandım ve böyle bir rahatlık görmediğimide söylemek istiyorum. Gerçekden hakkını veriyor. Tabii bu söylediklerimden sonra pastacılar tahmin ediyordur ne olduğunu. Tabiki Kitchen Aid'den bahsediyorum. Artık benimde bir kitchen aid'im var hemde lila rengi. Aslında bu renge karşı hiç bir ilgim olmasada sevgili logo tasarımcım sayesinde her şeyim lila oldu çıktı :)) Bende çok sevdim bu yeni halleri.

Bu arada web sitem için güzel sözlerini ve tebriklerini esirgemeyen tüm arkadaşlarımada çok teşekkür ediyorum. Sizlerin yorumları, mailleri ve telefonları beni çok mutlu etti ve doğru yolda olduğumu hissettirdiniz.

Son olarakda bu aralar güzel prensesler için çalıştığım kurabiye modellerini paylaşmak istiyorum.

Şekerden Düşler açıldı..

Merhaba arkadaşlar aslında böyle üzücü bir günde bu haberi vermek istemezdim. Şehitlerimiz için ve ülkemizin başına gelicekler hakkında hepimiz üzüntü içerisindeyiz. Şehitlerimize Tanrı'dan rahmet , kederli ailelerine sabır diliyorum.
Geçtiğimiz haftalardan beri pazartesi süprizimi açıklayacağımı söylediğim için kimseleri merakda bırakmamak adına aylardır heyecanını duyduğum logom ve sipariş sitemi duyurmak istiyorum. Logoyu sevgili arkadaşım Evren hazırladı. Logom 3 ay önce hazırlandı ama ben duyurmakda ve kullanmakda geciktim bunun nededi sitemin açılmasını beklemekti. Kendisi gerçekten çok başarılı bu konuda. Diğer çizimlerinide görmek için Evrenscizgileri ziyaret edin mutlaka.

Web sitemin halen tamamlanmamış bölümleri var kısa bir süre sonra bu sayfalarda faaliyete geçicek ama ben dayanamayarak ve asıl önemli kısımlarının bitmiş olduğunu varsayarak sizleri Şekerden Düşler kurmaya davet ediyorum.. http://http://www.sekerdendusler.com/

Sevgiler..

Lorlu İrmik Tatlısı

Bu tatlıyı ramazanda yapmıştım ama eklemeye ancak fırsat bulabildim. Özellikle süt içmeyen ve fazla peynir yemeyen oğlum için yapmıştım bu tatlıyı . Tabii eşim oğlumdan daha çok ilgi gösterdi çok hafif ve besleyici bir tatlı. İrmik tatlısını sevenlere tavsiye edilir. Ek olarak lor ve tereyağ ilavesi var sadece. Bu arada tarif bir gazetenin Ayşe Tüter tarifleri ekinden. Eki aldığımda ilk bu tarifi gözüme kestirmiştim.
Malzemeler

-500 gr süt

- 1 çay bardağı irmik

- 1 çay bardağı tozşeker

- 250 gr tuzsuz lor

- 1 çay kaşığı vanilya

- 100 gr tereyağ

Tencereye yağ ile irmiği koyun. Orta hararetli ateşde 10 dakika kavurun. Sütü vanilyayı, şekeri ve loru ilave edin. Kısık ateşde dibini tutturmadan 20 dakika pişirin. Servis tabağına alın arzuya göre antep fıstığı tozu veya toz fındık ile süsleyin.

Not: Loru eklerken benim gibi aceleye getirip top halinde atmamanızı tavsiye ederim. Önce bir yerde lor ezilirse birbirine kaynaşması daha kolay olur.

Süpriz nerde derseniz pazartesi günü umarım açıklayabilirim.

Sevgiler..

En sevdiklerimize, en güzel tadlar ve İyi bayramlar...

İstanbul'a gidicem hazırlıklar derken geldim ve 1 haftadır İstanbuldayım. Bu çikolata kutularınıda ailelerimiz için gitmeden önce hazırlamıştım. Geldiğimden beri bir türlü eklemeye fırsat bulamadım. Bayrama bir gün kaldı ve ben ancak ekleyebiliyorum. ,
Hazır İstanbul'a gelmişken çarşı pazar gezip tüm eksiklerimi tamamlamaya çalışıyorum. Bu süre içerisinde yine bir çok blogcu arkadaşımla görüşme şansı elde ettim.
Sevgili Fidan Ve Benimmutfağım Esra ile Eminönündeki tüm pasta ekipmanları satan dükkanları alt üst ettik. Birinden çıkıp diğerine girdik. Bazılarına 2 defa girdiğimiz bile oldu. Saatlerin nasıl geçtiğini anlamadık bile.
Acemişef Esra ile Ayşem'i (Bakeshop Beşiktaş) ziyarete gidelim dedik. Tabii habersiz gidince Ayşem'i çok az bir süre görebildik, yinede iki arada bir derede görüştük. Tütü ile tanışma ve muhabbet edebilme şansı yakaladık.
Başka bir gün Burcu ile Ebru'yu (Bakeshop Kadıköy) ziyaret ettim onların telaşlarına ortak oldum. Ebru'yu pasta yaparken seyretme fırsatım oldu (hep istediğim şeydi).
Yorumlarını gördüğüm ama blogculuğa henüz tam anlamıyla başlamamış Suzi ile tanıştım. Ayrıca yine blogu olmayan ama blogların sıkı takipçisi olan pasta gönüllülerinden Berrak ve oğluşuyla tanıştım. Birde sevgili Ömür tabii. Önceden tanıştığım arkadaşlarımı görmekden yeni tanışdıklarımıda tanımakdan çok mutluluk duydum. Bu arada ordan oraya koşturmakdanda çok yoruldum. Bayramdan sonra İzmir'e dönüş var. Ayrıca bu süre zarfında bilgisayar başındada çok oturamadığımdan ve bilgisayarın yavaşlığından herkesi tek tek ziyaret edemediğim için affınıza sığınıyorum. Artık İzmir'e döndüğümde sizlere bir süprizimle birlikte merhaba diyeceğim. (Gerçi süprizide nerdeyse herkes öğrendi ben duyurana kadar ama :) )

Gelelim çikolataları nasıl yaptığıma;
Kutuların içerisini arajman gibi hazırladım.
Altda çok az görünen trufe'ları herkes kendi zevkine göre hazırlayabilir. Eskiden şundan şu kadar bundan bu kadar diye tariflere bakarken şimdi elime ne geldiyse onu koyuyorum. Bu *Trufe'ları hazırlarkende;
- 200 gr bitter küvertür
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı toz badem
- Pandispanya traşlamalarından arta kalan kek kırıntıları
- 1 paket vanilya
- pudra şekeri
Kremayı ısıtıp küçük küçük doğranılan küvertürler eklenir ve eritilene kadar karıştırılır. Biraz soğuyunca toz badem ve ufalanmış kek parçaları konulur ve iyice soğuduğunda dolaba konulur. Sertleştikden sonra tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alınır ve pudra şekeri yardımıyla yuvarlanır. Tekrar pudra şekerine bulayarak trufe kağıtlarına konulur.

*Kalıp çikolataları fildişi küvertürü benmari yöntemi ile eriterek alkollü pamuk ile silinen kalıplara dökülür. Havasını iyice almak için kalıp iyice sallanır ve birkaç kez tezgaha yumuşak birşekilde vurulur. Bu sayede içindeki havada çıkmış ufak ufak delikler kalmamış olur.

*Roche'u Pastacı Burcu'nun tarifine göre bademli ve antep fıstıklı yaptım. Tarif için buraya bakabilirsiniz.

Ben bugün yine bir miktar trufe daha hazırlıyorum. Bayram ziyaretlerinde götürmek için. Herkese çikolata tadında bir bayram dilerim. Sevgiler..