YE #25 Kahvaltı - Keçi Bacağı

Uzun yıllardır yemediğim tadı damağımda kalan bu lezzeti Ye #25 Kahvaltı etkinliği için yapmaya karar verdim. Etkinliğin ev sahibesi Lezize'ye (İrem, Kumsal ve Sahra'ya) çok teşekkürler ve şimdiden kolaylıklar dilerim.
Tarif için hemen yetkili ellere başvurdum ve bu sabahki kahvaltımızı süsledi. Yapımı oldukça basit. Hamuruda dün gecenden hazırlayıp buzdolabına koyduğumdan çay olana kadar keçi bacaklarımız hazırdı bile.

Malzemeler;

- 1 yumurta

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- 2-3 damla limon suyu

- 1 çay kaşığı tuz (Ben hiç koymamışım hiçde tuz aramadık.)

- Aldığı kadar un.

Tüm malzemeler karıştırılarak sert bir hamur yapılır. Kulak memesi kıvamında olmayacak biraz daha sert börek hamuru gibi bir hamur olması gerekiyor. En az 1 saat hamurun dinlendirilmesi gerektiğinden bu süredede içerisindeki yoğurdun hamuru sulandırmaması için.)

Hamur dinlendirildikten sonra;

Hamurdan bezelere alınarak oklava ile açılır. Çok ince olmamalı 0.5 cm kalınlığında olsa yeterli . Daha sonra yuvarlak bir kalıp yardımıyla veya bir kısmını benimde yaptığım gibi dikdörtgen şekilde kesip uçlarını bir kesik attıkdan sonra kızgın yağda kızartılır.

Tavsiyeler;

- Çok çabuk piştiği için sürekli ocak başında durmak gerekiyor ve çok kısa bir sürede ters düz etmek gerekiyor. Bu yüzden önce hamurları hazır edip daha sonra kızartırsanız yanmaya mahal vermemiş olursunuz.

- Sert ve çabuk pişen bir hamur olduğundan çok fazla yap emmiyor.

Bu ölçülerle bir tabak dolusu çıkıyor. 4 kişilik bir aileye yetebilecek kadar. Biz 2.5 kişi zor bitirdik. Eğer daha fazla yapmak istiyorsanız yumurta ve yoğurt miktarını 2 katına çıkartın.